桂鱼又称鳜鱼，是一种肉食性鱼类，肉质细嫩，刺少而肉多，下面来了解一下清蒸桂鱼要多长时间？
桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老,影响口感。
清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。
做法一
材料：鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量、食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
步骤：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；
2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。
做法二
材料：桂鱼500克、葱适量、姜适量、料酒10克、蒸鱼豉油20克、盐适量
步骤：
1、桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中；
2、鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐；
3、用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁；
4、把料汁倒在鱼身上蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右即可。
