秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是老百姓餐桌上最受欢迎的一道菜。
秋葵的家常做法大全
1、醋溜秋葵
-材料-
秋葵适量、醋1勺
油、盐、蔬果粉少许
-做法-
1、秋葵加淡盐水洗净后沥干水分，对半切开，改成段。
2、热锅温油放入秋葵。
3、中火翻炒，放入一勺醋沿锅边淋入。
4、调入盐和蔬果粉，翻炒均匀，出锅。
2、高汤渍时蔬
-材料-
秋葵8个、茄子1个
彩椒2个、酱油适量
香菇素高汤适量
植物油、麻油适量
-做法-
1、将高汤中倒入适量的麻油、酱油备用
2、将茄子切块浸水、彩椒切块、秋葵去蒂。
3、锅内倒水适量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。
4、接着将沥干水分的茄子煎制。
5、用厨房纸吸附多余油脂，将食材放入容器中，倒入调味汁装盘完成啦。
3、金针菇拌秋葵
-材料-
金针菇、秋葵
朝天椒、花生油
香醋、酱油、姜末
盐、蔬果调味粉
-做法-
1、各材料切好，所有调味料混放一碗内
2、沸水焯熟金针菇，捞出待用
3、沸水焯熟秋葵，捞出待用
4、热锅，下花生油，炒香姜末与小辣椒
5、把辣椒油混在调味料内，兑少许开水
6、盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用
4、秋葵青椒拌豆干
-材料-
秋葵四个、青椒两根
豆干一片、油适量
盐、醋适、生抽适量
红油、辣椒粉适量
-做法-
1、豆干改成小粒状。
2、入开水锅中焯水捞出备用。
3、青椒改刀，放入器皿中。
4、秋葵焯水捞出改刀放入碗中，加少许辣椒粉。
5、锅中入油烧热淋入辣椒粉上激出香味，加盐，醋，生抽，少许红油拌均匀。
5、砂锅百合啫秋葵
-材料-
秋葵150g、百合25g
灯笼椒20g、姜末适量
花生油、素蠔油适量
五行鲜蔬粉、盐适量
-做法-
1、砂锅中倒入花生油，烧至六成热，放入姜末煸香
2、然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3、再加入百合、灯笼椒，翻炒均匀。
4、加入素蠔油、鲜蔬粉、盐、水，大火翻炒30秒。
5、盖上锅盖焖烧30秒，揭开盖子后再翻炒片刻，关火。
6、盛出装盘，即可享用。
6、秋葵炒木耳
-材料-
秋葵300克、木耳10朵
姜末、盐、酱油适量
-做法-
1、秋葵洗净，切斜刀备用。
2、木耳提前泡发。
3、锅中放油，油热放入姜末煸香。倒入秋葵，翻炒匀。
4、倒入木耳翻炒。加入盐炒匀。
5、再倒入酱油炒匀出锅。
7、绣球秋葵
-材料-
秋葵、土豆
酱油、香菇素高汤
姜末、盐、植物油
-做法-
1、锅中加入植物油，加入姜末炒香。
2、放入土豆块翻炒均匀。
3、加入清水、素高汤、酱油、食盐烧至土豆熟烂。
4、另起锅烧水，加入几滴植物油和少许盐，秋葵倒入焯水
5、秋葵过一下凉水，沥干水份后切成长短一致的小段，码在碗底和四周。
6、土豆泥熟后，用勺子压成泥状。
7、土豆泥盛到装秋葵的碗中。
8、碗上放一个盘子，翻过来倒扣即可。
8、秋葵意面
-材料-
意大利面150克
秋葵5根、姜末适量
盐、蔬果粉适量
橄榄油、黑胡椒粉适量
-做法-
1、水沸后放入秋葵，焯30秒后捞出待用
2、再次烧一锅热水，水沸后放入意大利面
3、加入一小勺盐，用中火煮10分钟后捞出待用
4、锅中倒入橄榄油，用小火将姜末炒香
5、倒入意大利面炒30秒左右
6、加入秋葵再次炒30秒
7、最后加入黑胡椒粉、盐、蔬果粉进行调味
8、翻炒均匀后即可出锅享用
