明虾煮3-5分钟即可成熟。如果明虾的个头较大，煮五分钟左右就熟了。如果明虾的个头较小，煮三分钟左右即可。判断明虾是否成熟，可以观看明虾的身体颜色变红，身体卷曲则表示已煮熟。煮明虾的时间不能过长，明虾煮熟的速度较快，时间过长会影响口感。
明虾，也叫中国明对虾、东方对虾，肉质肥嫩，味道鲜美，富含大量的蛋白质，与圭业那白虾和墨西哥棕虾合称为“世界三大名虾”。明虾是海水虾，主要生活在浅海泥沙层，寿命只有一年。
挑选明虾要从色泽、外壳、气味、肉质这四个方面来辨认。新鲜的明虾一般都是青绿色，身体呈半透明，外壳较硬，有沾感，有弹性，肉质紧密，非常有活力。而且，新鲜的明虾是没有腥味的，有异味的明虾可能是已经变质的，最好不要购买。
在保存明虾时，要把它的胡须剪掉，往容器中放一层冰，撒盐，放虾，再铺冰，用麻袋封口，这样可以保存一个星期。如果想要长时间保存，可以把明虾直接放入冰箱中冷冻，质量和口感都不会变。
