春天里的食材是特别丰富的，今天我们要来说一说一种非常营养的食材，春天吃正好应季，它就是竹笋，竹笋是竹子的幼芽，虽说一般春季的时候才是竹子成长的季节，但实际上，竹笋一年四季都有的，只不过春天会比较多而已，竹笋味道鲜嫩，不管是将其凉拌、爆炒还是炖制，都异常美味。
竹笋含有丰富的蛋白质，以及多种微量元素，常吃能提高身体免疫力，很适合中老年的朋友食用，另外，竹笋的脂肪含量还特别低，尤其适合想要瘦身的朋友食用。
不过，面对竹笋这一食材，大家都不晓得还如何选购，看表面都看不出那端倪出来，都不清楚到底该如何挑选，菜农来教你几招，以后别买错了难吃还浪费钱呢。
第一种：看竹笋的根部
一般我们买竹笋时，还得看一看竹笋的根部，如果看到有“红痣”的话，那就说明竹笋的品质相当不错，红痣越明显，竹笋就越新鲜，另外，笋体看起来如果是很长的话，那也要不得，一般这种都是很老的。
第二种：看竹笋壳
我们在挑选笋时，首先就观察笋壳，如果笋壳底部为嫩黄色，往上变为浅棕色，且比较有光泽，那说明这根笋比较新鲜。接着看看笋壳会不会发黄，发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜，或者已经长老了。用手握住笋体，如果笋壳包裹比较紧致，那说明笋壳比较新鲜，如果有鼓包，那就换一个吧，这个不适合你。
第三种：看笋节
笋之间的距离也就是笋节，我们首选是笋节比较小，越小笋的嫩度就越足，这种最适合烹炒，吃的就是嫩的口感。如果节间距比较长，说明笋生长过度，笋肉也会比较坚硬，买了浪费钱，能吃的笋肉也比较少，我们需要注意。
第四种：看形状
买竹笋，形状最为重要，笋越长笋肉越少，笋越粗笋肉越多，当然需要看笋肉是否白嫩，如果白嫩嫩的，可以选择比较粗，笋肉多方便食用烹炒。
第五种：看笋肉
笋肉我们建议选择白嫩嫩，越白说明越嫩，味道会比较清甜，如果遇到有很多青色的，说明笋肉坚硬，味道会比较苦涩，想除去笋肉口味，可以焯水，时间不宜过长。
第六：看颜色
优质的竹笋，外表水分充足，笋壳完整，颜色呈黄色看起油亮亮，说明这春笋新鲜度够足，采摘时间不久，才能保证春笋的嫩还有口感。
以上就是今天给大家分享的内容，春天是吃竹笋最佳的季节，虽然竹笋一年四季都有，但是春天的竹笋味道是最好的。
关于如何挑选竹笋的方法大家学会了吗，记住这6个小妙招，保证你能挑选到优质油新鲜的竹笋。
