不至于绝对不能吃,但是尽量别吃。加了料酒的菜,除非煮沸3小时以上,否则孩子吃了的话,都可能有不同程度的酒精摄入。对孩子来讲,0酒精是最安全的。因此,孩子吃的菜,最好不加含酒精的调味品。平时给孩子吃的菜,可以用葱、姜、蒜、柠檬等食材来替代料酒去腥,增香。
酒类用于烹饪,要是持续沸腾的时间少于1小时,则有25-75%左右的酒精残留在食物中。因此,加到菜里的料酒简单煮沸,并不能使它全部变成水。有研究发现:
1. 在已经沸腾的液体中,加入酒,然后停止加热,85%的酒精残余。
2. 往食物上喷撒酒类短暂燃烧,会有75%的酒精残余。
3. 将酒加入食物中,并煮沸:
●持续沸腾15分钟,将有40%酒精残余。
●持续沸腾35分钟,将有35%酒精残余。
●持续沸腾1.1小时,将有25%酒精残余。
●持续沸腾1.6小时,将有20%酒精残余。
●持续沸腾 2小时,将有10%酒精残余。
●持续沸腾2.6小时,将有5%酒精残余。
因此,加了料酒的菜,除非煮沸3小时以上,否则孩子吃了的话,都可能有不同程度的酒精摄入。对孩子来讲,0酒精是最安全的。因此,孩子吃的菜,最好不加含酒精的调味品。平时给孩子吃的菜,可以用葱、姜、蒜、柠檬等食材来替代料酒去腥,增香。
当然,料酒通常酒精度不高,而且加到菜里的量也非常有限;因此,如果孩子以前吃过加了料酒的菜,也不用太过担心,以后尽量不吃就好。