牛蒡（niú bàng）含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高。那么，宝宝可以吃牛蒡吗？
3岁以内的宝宝不可以吃牛蒡
宝宝的肠胃功能尚未发育完善，牛蒡性寒，宝宝吃了容易引起腹泻、腹痛等不适。宝宝吃过量牛蒡还会引起神经兴奋，出现夜啼、夜惊等现象。所以，建议3岁以内的宝宝不要食用牛蒡。
1、增强免疫力：
牛蒡子含有大量的维生素A原和维生素C，维生素A原能在体内转化为维生素A，维生素A能促进糖蛋白的合成，免疫球蛋白属于糖蛋白，所以能增强免疫力。
维生素C是一种超抗氧化剂，能够氧化体内的自由基和阻止亚硝酸盐的形成，并且高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。都有增强机体免疫力的功效，预防小孩流感。
2、健胃通便：
牛蒡中含纤维素，食用牛蒡后，牛蒡中的膳食纤维在胃内吸水膨胀时，会吸附很多胃内的化学物质及脂肪，还能刺激胃酸的分泌促进小孩消化，膳食纤维进入肠道后能刺激肠道的蠕动，促进排便，还能吸附肠内的有害物质，带出体外。
1、脾胃虚寒的宝宝：
牛蒡本身性寒，脾胃若虚寒，寒上加寒，极易引发重度寒症。
2、气虚便溏的宝宝：
牛蒡具有滑肠作用，拉肚子的宝宝请慎用。
3、夜啼夜惊的宝宝：
牛蒡用量过大易引发中枢神经过度兴奋以致惊厥。
牛蒡排骨汤
1、食材：
排骨300g、牛蒡1根、姜片4片、盐适量、小葱2棵。
2、做法：
（1）排骨切块洗干净。
（2）牛蒡准备好。
（3）牛蒡削皮、切块，放入放有白醋的水中，防治牛蒡变黑。
（4）锅中放水，放入排骨焯水。
（5）排骨捞出清洗干净表面的浮沫。
（6）把排骨、姜片和小葱结放入砂锅中。大火煮开。
（7）大火煮开后撇去上面的浮沫。这样炖出来的汤更清澈。改为小火慢慢炖一个小时。
（8）加入牛蒡，继续煲炖半小时，放盐调味即可。
莲子牛蒡鸡汤
1、食材：
鸡肉半只、牛蒡半根、莲子30g、葱1根、盐适量、姜4片。
2、做法：
（1）准备好原料，鸡子切大块。牛蒡去皮切大块。
（2）鸡块放锅中焯水，捞出洗干净备用。
（3）葱切断儿，姜切片。
（4）把鸡块、牛蒡、莲子、姜片和葱断儿放砂锅里面，大火煮开后转小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可。
