陈皮是水果中橘子的皮，它也叫作橘皮，贵老、红皮等，将新鲜的橘子皮经过炮制干燥后，保存三年以上就可以称之为陈皮。陈皮药用价值较高，其放置的时间越久，药效越强。它可以用于胸腹胀满、湿阻中焦、痰多咳嗽、脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等病症，陈皮其味苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，如果胃寒呕吐，可与生姜同用。但需要注意的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。
1、橘皮
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮，据记载，橘皮味苦，能泄能燥，晒干陈化就变成陈皮。
2、橙皮
橙子皮主要就是我们常见的甜橙皮，跟陈皮没什么关系。只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似，所以很多人就以为陈皮是橙皮晒干了。另外柑橘类水果的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，这种叫法也可能令人混淆了橙皮和陈皮。
3、柑皮
柑为芸香科植物，晒干陈化可入药，比如新会柑晒干陈化后就是新会陈皮。但并不是所有柑皮都可以做成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级。
4、桔皮
桔为橘的俗字，可谓是口头说法，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。一般说来，桔是柑橘水果的一种，但是不可用来制作陈皮。
