沙琪玛是咱们中国传统特色甜味糕点，口感酥松绵软，香甜可口，不管是大人还是孩子都超级爱吃。【沙琪玛】外形看起来制作复杂，其实简单到不行，只要有鸡蛋和面粉就能轻松做出来。今天小编手把手教大家在家制作这个营养又美味的小零食，零添加零失败，一看就学会，人人都能做，以后想吃就不用出去买了。
沙琪玛的做法教程
食材和配料：一碗面粉、两个鸡蛋、泡打粉或者小苏打、适量白糖
做法和步骤：
1、“面条”的炸制过程
第一步咱们先来制作一个“特殊”一点的面条。其实就是做面条的时候加上适量的泡打粉或者小苏打。面盆中倒入一碗面粉（150g）、一茶匙泡打粉（2g），然后准备鸡蛋液（2个鸡蛋），倒入面粉中，用筷子搅拌均匀之后，下手和成光滑、偏软的面团。如果太硬可以加入少量的清水调节。
和好的面团，放在碗中，密封醒发20分钟，然后取出用擀面杖擀成薄片，再卷起来，用刀切成5厘米左右长的面条；
起锅加油，油热之后转中小火加热，油温6成热之后，将切好的面条下锅炸，炸至面条刚刚变色即可控油捞出，放在平底容器中，晾凉备用；
2、制作糖浆
另起一锅，加入100g清水（小半碗的量），150g白糖（半碗的量），家中有麦芽糖的朋友可以再加入一勺麦芽糖增加粘度。一边用中小火加热一边搅拌，最后用筷子试一下糖浆的软硬程度。等糖浆熬至能在清水中拉出细丝，就可以关火了。
3、沙琪玛的制作过程
糖浆熬制好之后，趁热倒在炸好的面面条上，分3次倒入，一边倒一边搅拌。最后全部搅拌均匀之后，用手将面条按压紧实，然后彻底放凉之后切成方块，最好第二天再来吃。咱们的【沙琪玛】就制作完成啦~
这样做出来的沙琪玛，非常的正宗，外面卖的沙琪玛也都是这样做的，而且不加防腐剂，零添加零失败，人人在家都能做。家中有面粉和鸡蛋的朋友在家试试吧，以后想吃就不用出去买了~
需要注意的细节：
1、因为面团中加入了泡打粉，面条在炸的时候会膨胀起来，所以在切面条的时候不要切太宽，和普通的面条粗细相当就可以。
2、面条下锅炸的时候，不能炸太过，刚刚变色微黄就可以捞出了，炸太过，面条会变得酥脆，做出的【沙琪玛】就不够软嫩了；也可以加入适量的葡萄干呦；
