阿胶的食用方法有很多种，可以烊化冲服，做阿胶膏、阿胶糕等。烊化冲服是把阿胶粉碎成末，加热融化用热水冲服；阿胶膏是把阿胶、水、冰糖一起加热，冷却后呈果冻状，加入牛奶服用；阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、红枣、坚果等食材熬制而成，冷却后即食。
1、烊化冲服
把阿胶粉碎，去3-9克和适量冰糖混合，用沸水冲泡，可以根据自己口味加入热牛奶或豆浆，阿胶完全溶解后再服用。另一种方法是将阿胶放入微波炉或者蒸锅中，加热融化后冲水服用。
2、阿胶膏
去一块阿胶放入瓷碗中，碗中加入20克冰糖，150毫升清水，将碗放入微波炉中中火加热，加热15分钟后拿出晾凉，阿胶变成果冻状，每次取一勺放入开水或牛奶中搅拌服用。
3、阿胶糕
把阿胶放入锅中，锅中加入黄酒，文火熬煮，待阿胶全部融化后加入红枣、桂圆、冰糖、黑芝麻、核桃仁、枸杞、蔓越莓等材料，锅中阿胶加热呈胶状后倒入没有水分的容器中冷却，压紧，凝固后切成块状即可。
