烤冷面是东北小吃，起源于黑龙江省，烤冷面最初是叫做钢丝面，与一般所见的面条不同，烤冷面看上去非常硬板，但经过高温铁板、油炸等方式加热以后，变得非常嫩，其中会加入鸡蛋、火腿、生菜等，刷上一层豆瓣酱，味道十分鲜美。
烤冷面原产于东北，起源于黑龙江省，鸡西市密山市，烤冷面的成本比较低，味道非常好，所以在当地可以算是家喻户晓的小吃，因为做法比较多样，所以在东北算是极具特色的美食，如果到小吃街去，可以说每一家的烤冷面都是不同的风味。
烤冷面可以通过油炸、高温铁板碾压加热、水煮、煎、烤的方式进行烹饪，其中包裹的美食有鸡蛋、生菜、香葱、火腿等等，不同地区制作的烤冷面独具特色。
烤冷面的做法很简单，只需要将购买的冷面板用装入油的平底锅中，用文火将冷面的两面煎熟，打上一个鸡蛋液抹匀，略微加热后翻面，再鸡蛋下面撒上一些清水，避免鸡蛋又干又硬。等到鸡蛋凝固后，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上酱以后把冷面卷起来，切成小卷，出锅即可。
