牛乳现在已经被人们认识到它的好处，但是其实有些人并不真正的了解牛乳，那么什么是牛乳呢？
牛乳是母牛乳腺中所分泌的乳汁，具有非常高的营养价值。其中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，还含有丰富的免疫球蛋白，能够高效的抵抗病毒，并且能够补充生长发育所必须的钙质，同时里面所含有的生长因子也可以帮助身体成长。
并且牛乳在中医中，是具有很好的补益作用的，能够补虚损、益肺胃，具有生津润燥、解毒的功效，是一个非常好的营养品，适合大部分人群食用，尤其是对于身体比较虚弱或者营养不良的人群。
强身健体
牛乳中含有非常多人体所需的营养成分，长期适量食用可以起到一定的强身健体的作用。并且牛乳中还含有非常多的活性免疫蛋白，能够起到预防病菌病毒入侵的作用，提高机体的免疫力。
镇静安神
牛乳中含有一种成分叫做L色氨酸，该成分中含有一种能够使人产生疲倦欲睡的感觉，能够在一定程度上保持大脑思维活动的抑制，从而放松身心，能够起到有助于睡眠的作用，提升睡眠质量。建议在睡前的半小时，饮用适量的牛乳，提升睡眠质量。
不宜长时间高温煮制
生牛乳虽然需要煮制消灭细菌才可以饮用，但是也不要长时间的煮制牛乳，因为蛋白质在高温的作用下，会由溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物的出现，所以牛乳的营养价值会下降。
不宜空腹饮用
饮用牛乳不宜空腹，因为空腹饮用的话人体首先会将蛋白质转化为能量给消耗掉，然后再消耗其他的，而这样就使得牛乳的营养价值得不到完全的利用，最好是能够先食用其他的食物再饮用牛乳。
不宜与鞣酸食物同食
因为牛乳中含有丰富的钙质，而钙质会与鞣酸发生反应而产生沉淀，会阻碍其在肠胃的吸收，从而减少了牛乳的营养价值。
因人而异。
牛乳和牛奶的味道都是独特的，而每个人的喜好也不一样，所以两者相比较还是因人而异的。但是通常来说新鲜牛乳的味道比较浓烈一些，喝不习惯的人可能会不能够接受，可以购买市面上所售出的牛乳奶粉，根据自身的喜好来决定。
