饺子的来历由来，饺子是我国传统美食之一，饺子在我国美食之中绝对排的上地位，特别是逢年过节的时候，人们的传统食俗中都会有吃饺子一项，这样无时无刻不出现在我们生活中的饺子，你知道饺子的由来是什么吗？人们吃饺子有什么寓意呢？和宝贝网小编一起去瞧瞧饺子的来历和传说吧。
传说张仲景，当年辞官还乡时，他老家正值冬天时期，天气非常的冷，当时的人们由于贫困穷乏，没有多余的闲钱去购置保暖的衣服，所以每个贫困穷乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都冻得不成样子。
因为当时张仲景的名声很大，所以有很多人都上门求药，张仲景一想到他们冻僵的样子，即使上门求药的人有很多，张仲景也一一舍药相救，获得了百姓们的称赞。
后来张仲景制作出了“娇耳”，也就是今天的饺子，当时就是用羊肉和一些驱寒的药材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到汤里煮，煮熟后捞出再舀一碗汤，放入几个娇耳，每人一份。人们吃完娇耳、喝完驱寒汤后，浑身都很温暖，耳朵气血也流通了。从那以后，吃过的百姓都没有再出现冻僵的现象，耳朵也没有发烂。
饺子在其漫长岁月的发展中，名目繁多而并不单一，古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”饺子的之说。三国时期称作饺子为“月牙馄饨”，在南北朝时期称饺子为“馄饨”，唐代的时候称为“偃月形馄饨”，在宋代的时候称饺子为“角子”，在元代的时候称之为“扁食”;而在清朝时候被称为“饺子”。其实，饺子的最先记载是起源于东汉时期的南阳人医圣张仲景首创。
在当时，饺子是用来当药用的，张仲景用小麦磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的药物用来百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，为冻伤耳朵的百姓治疗冻疮。还有一个说法：在春秋战国时期，水饺的迹象在东夷地区薛国(今日的山东滕州市辖区)墓葬中发现，这充分地说明了中国饮食文化中的独具美食，很可能最早起源于我国古代的东夷地区。
饺子在宋代的时候，传入到了少数民族的蒙古。饺子传到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中的读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚的样子。随着蒙国古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。因此就出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个品种的饺子。蒙古帝国给中国饺子向世界的传播做出了极大的贡献。在明代的书籍资料上也证实了这点。
饺子到了清朝的时候，吃饺子要在年三十晚上的子时以前，就是现晚上23点以前包好，等到半夜子时再吃，这个时间正是农历正月初一的伊始，吃饺子取为“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。
饺子，现在已经是我们中国的代表食物，是一道富有文化寓意的食物。国外人也是很喜欢吃饺子的，他们吃的饺子一般是煎饺，我们是煮饺子和蒸饺子。饺子的馅也是不一样的含义，例如除夕夜的饺子要吃韭菜馅的，是有长久和永远在一起的寓意。我们还有白菜馅的，是对新结婚的新人祝福，祝福他们携手一生，永远幸福。
芹菜馅的是对那些勤劳和务实人们的祝福。香菇馅的是对晚辈寄语希望的意思。吃个饺子都这么多说法和寓意，看来我们的饺子真是有文化韵底的。当我们在吃这么美味的饺子，再想想他的由来，会不由自主的感叹，竟能想到如此好吃的食物。
1、先和面，用作面皮。
2、把猪肉剁碎，这里用手剁的话花费时间会比较多。剁好猪肉后用调料腌制猪肉碎，使猪肉入味。
3、将韭菜切好，与猪肉馅进行混合，用作馅料。
4、将块状面团用擀面杖擀成圆形，稍微薄点更好。
5、最后，把馅料放入圆形面团中，包成元宝状，下进热水中煮沸，捞出即可食用。
