巴旦木可谓坚果中的人气明星。
对于很多上班族来说，早餐食物种类不够，往往用巴旦木来代替。
对于减肥瘦身者来说，用巴旦木代替植物油做沙拉，是减肥必备美食。
对于脑力劳动者来说，巴旦木也是随手储备的好零食。
那巴旦木究竟有何魔力？竟如此受到追捧？
01
巴旦木的“油”，类似橄榄油
要说坚果中啥东西最值得可圈可点？必须是它的“油”，这一点巴旦木有十足的优势。
不同坚果的脂肪含量差距非常大，高的将近80%，低的接近40%。
脂肪含量最高的当属夏威夷果（76%），最低的当属花生和开心果（44%），而巴旦木的脂肪含量巧妙地“取”在中间水平（52%），且以油酸为主。
橄榄油中最值得称道的便是它的油酸，来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，就是减肥人士巧妙吃油的秘密。
02
巴旦木，膳食纤维的实力高手
巴旦木的膳食纤维含量也是它的一大亮点。
它的膳食纤维含量高达10.9%，在坚果届仅次于松仁，位列坚果的亚军，大概是腰果的三倍。
很多人吃松子会把外面的皮去掉，这样把松子的膳食纤维丢弃了，因膳食纤维主要在皮上面。
而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与果仁不易分剥开，吃起来非常和谐，我们可以一边咀嚼果仁，享受满口香气的同时，一边轻轻松松的将膳食纤维收入腹中。
同时，高膳食纤维的食物，饱腹感也很强，也因此深受瘦身者的喜爱。
03
口腔溃疡，来一点巴旦木也许会奏效
很多小伙伴经常会出现口腔溃疡等所谓的上火症状，很可能与维生素B2的缺乏有密切关系。
对于容易发生口腔溃疡的小伙伴，每天补充一小捧巴旦木，及时补充维生素B2，对于缓解因B2缺乏而导致的口腔溃疡有帮助。
04
再好吃的坚果，每天也得悠着点
巴旦木尽管在坚果中脂肪含量不算很高，但是坚果家族总体来说都是含油大户。一小把巴旦木含油量就能达到一瓷勺。
不论什么坚果，只要过量都会有超重肥胖的风险。巴旦木每天不超过10克比较适宜，大概在10颗左右，如果巴旦木吃得多，烹调用油的量要相应减少。
最后，我们来谈两个选购巴旦木的注意事项。
1.尽量购买真空包装的巴旦木
坚果不耐储藏，容易变质发苦、变色，出现霉味，这时候就不要能吃了。选择真空包装能放时间长一些，但开包后也要尽快解决掉。
2.其他口味的巴旦木要慎买
奶香的“甜”、五香的“香”，都是糖和香精的贡献。可能掩盖了有些巴旦木已经“变质”的问题，况且吃太多糖和食品添加剂对身体也没好处。
