昂刺鱼，各地叫法很多，像是黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等等。鱼类营养丰富，家里有孩子的，每周最少应该做一次来吃。给孩子吃的鱼，家长们都是挑选鱼刺少的种类，比如是鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼等，昂刺鱼也是鱼刺特别少，而且没有鳞，肉质细嫩，容易消化吸收。
孩子还很小的时候，我做鱼主要是清蒸，现在大些了，多是红烧做法了。
原料：昂刺鱼两条，葱，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，白醋，白糖，鸡精。
步骤：
1.鱼去鳍去内脏，洗净备用；昂刺鱼的胸鳍和头背上的刺非常坚硬，而且深黄色的昂刺鱼头上的刺有微毒，我就把头和胸鳍都斩掉了，自家做菜不讲究卖相了，嫌难看的就整只来烧。葱切段，葱白葱叶分开放；姜切块；大蒜两瓣切粒。
2.锅内热油，先放姜块、葱白煸透；再下昂刺鱼，小火把鱼身两面都煸透。改大火开始烧，加料酒、老抽、生抽、白醋、白糖炒匀，放料酒时沿锅边淋一圈，烹出充分的酒味。炒匀后加热水，水量过鱼身大半即可，盖上锅盖烧熟，大概6分钟即可；昂刺鱼肉嫩易熟，所以也不用斜切鱼身。
3.烧熟后，下葱叶、蒜片炒匀，剩的汤汁多的话收收汁，不要收尽，要保留一定量的汤汁才好看好吃；最后再撒点鸡精即可出锅。
好吃的营养的滑嫩的刺少的红烧昂刺鱼完成。
小贴士：
俗话说：“鱼烧肉滚”，就是说肉要小火煮，鱼要大火烧才好吃，中途多留意，别烧焦了。
昂刺鱼含有丰富的DHA，对幼儿的脑部发育好，是给宝宝吃的极佳食品。
昂刺鱼身有黏液，可去可不去，想去的话在上面撒点面粉，搓一下就下来了。
收拾鱼时要小心它头顶的刺，别给伤到了。
