春日里，是要尝一口时令的美食。小小的青团，是江南人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀。一个个糯唧唧的翠绿团子里，留着专属于春天的味道。轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。
1、 豆沙青团
-材 料-
艾草粉｜15克
热水｜200克
糯米粉｜200克
粘米粉｜50克
豆沙｜300克
白糖｜20克
-做 法-
1、艾草粉加热水调成糊状
2、所有粉类混合，倒入白糖
3、倒入艾草糊
4、揉匀
5、分成8份
6、取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝
7、填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆
8、放进蒸笼，热水蒸15-20分钟
9、取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可
10、香甜软糯的青团完成啦
2、素菜青团
-材 料-
清明草｜200g
糯米粉｜200g
粘米粉｜100g
-素馅料-
草头｜300g
竹笋｜250g
香菇｜100g
盐｜1小勺
色拉油｜1勺
香油｜1/2勺
-做 法-
1、路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗
2、清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料
3、草头、竹笋、香菇，做素馅料
4、草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分
5、竹笋剥壳，对半切开
6、锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出
7、香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分
8、香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）
9、加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀
10、清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分
11、煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中
12、倒入清明草汁水
13、将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团
14、取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状
15、装上素馅料
16、用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口
17、取一块粽叶垫着，放上青团
18、大火烧开，放入青团蒸15分钟
19、蒸好的素青团，清香扑鼻
3、艾草青团
-材 料-
鲜艾草叶｜150g
糯米粉｜250g
粘米粉｜125g
豆沙馅｜280g
细砂糖｜18g
水｜245g
-做 法-
1、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗
2、锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可
4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下
5、倒入艾叶糊
6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住
7、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅
8、收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱
9、放在抹了油的蒸笼里
10、开水上锅蒸15-20分钟左右
