姜黄的功效与作用，姜黄是一种多年生草本植物，除了可以作为调味香料使用之外，其中所含的特有的姜黄素还可帮助抗氧化、抗发炎，下面详细了解一下姜黄的功效与作用及禁忌。
1、控制血糖
一则系统文献分析指出，姜黄素在众多动物实验中被发现能经由多种分子途径(TNF-α、NF-κB、TBARS、PPAR-γ、Nrf2)调节及改善糖尿病、周边神经病变、肾病变、血管疾病、胰腺Beta cells功能障碍等并发症。
2、预防癌症
姜黄素在众多研究中被发现可透过多种路径来抑制肿瘤生长，主要包括诱导凋亡、抑制血管新生、抑制细胞週期进程、调节细胞信号、调节免疫反应等。
因此，姜黄素具有单独或合并其它物质对抗癌症的潜力，像是多发性骨髓瘤、胰腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、前列腺癌、直肠癌、头颈部鳞状细胞癌。
3、抗发炎
一则系统回顾(Systematic Review)及统合分析(Meta-analysis)做出结论(包含8则随机对照试验)，认为姜黄萃取物有助降低关节炎症状(特别是疼痛及发炎相关症状)，且改善效果可与抗发炎药物相比拟(如ibuprofen或diclofenac)。
4、预防心血管疾病
因为发炎是心血管疾病的危险因子之一，姜黄素的抗发炎能力就在心血管疾病的治疗上扮演了重要角色。某篇小鼠实验发现给予有高血压性心脏疾病的小鼠每公斤体重 50mg 的姜黄素可以预防心脏衰竭。
5、改善肌少症
动物研究发现，姜黄素具有促进蛋白质再生及减少肌肉流失效果。
一则对照实验指出(为期3个月，对象为86位有肌力丧失及疲劳症状的年长者)，相较于对照组，姜黄素合并运动训练及饮食调整，能显着改善受试对象的多种评估指标，包括握力、举重、骑自行车时间、步行、爬楼梯、蛋白尿、氧化压力、柯氏体能量表、左心室射出分率。
6、通经
美国註册临床药草师郭姿均表示，年轻女性若经期不规则或有经前症候群，来潮前易乳房胀痛、下腹酸痛及情绪起伏，可以每天使用一小匙的姜黄粉泡成250ml热开水泡开，加入些许的蜂蜜调味，每天饮用二至三杯。
7、预防失智
姜黄素可以平衡失智症的发炎反应对神经细胞的伤害。姜黄素也能穿越血脑障壁，协助巨噬细胞清除β-类淀粉蛋白。由于姜黄素具有萤光反应，也被用做诊断失智症的利器。美国及澳洲的科学家分别都在2014年阿兹海默症国际年会中发表，利用姜黄素将视网膜及水晶体染色的技术，以观察β-类淀粉蛋白堆积成的斑块。
8、护肝
姜黄素因具有特殊抗氧化及抑制NF-kB 转录因子的机制，因此护肝效果目前已在多则研究中被揭露，具有防止多种毒素损坏肝脏的功效(如黄曲毒素(aflatoxin)、铁过量、抗生素、酒精、致癌物"硫乙酰胺"四氯化碳等)，但大多属于动物及细胞实验。另外，其它研究也相继发现姜黄素具有抗脂肪肝、逆转因四氯化碳所引发的肝纤维化的效果，但因属动物研究，因此仍待更多人体实验进一步证实。
9、改善功能性消化不良
在临床上每10个反应消化不良的病患中，就有7人属于功能性消化不良，影响国人生活品质，甚至在中国及印度的古医学中，姜黄就被视为消化功能促进剂，具有抗菌、抗发炎、(刺激胆汁分泌，改善脂肪吸收)、减少胀气、改善溃疡的效果 。
一则随机研究发现，消化不良患者连续7日服用姜黄后，有87% 的患者表示腹痛、胀气、嗳气等症状有改善(相较于对照组的53%)。
10、抗忧郁
姜黄素在研究中就被发现能治疗忧郁症，2014年草本疗法期刊(Phytotherapy Research)刊载一则对照实验，发现姜黄素与百忧解PROZAC均有改善忧郁症状的效果，而并用两者后还表现得更好。
另外也发现姜黄素能提高大脑中神经传导物质血清素与多巴胺的制造，这两种物质都与情绪的调节有莫大关联，也与忧郁症有直接相关。
11、延缓老化
氧化损伤被认为是老化与许多疾病的成因之一，是由于自由基攻击细胞组织造成的损伤，自由基是不稳定的成对电子，当它攻击细胞膜时会氧化细胞，造成损伤，而抗氧化剂，顾名思义，就是保护细胞组织，免于受到自由基的氧化，由于姜黄素特殊的化学构造，使它有强大的抗氧化能力，还能促进体内抗氧化剂谷胱甘肽的合成，保护细胞免于自由基的伤害。
1、孕妇、哺乳妇女、幼童及有肝肾功能障碍者勿使用(因安全性仍未知)
2、可能增加尿液中草酸浓度，对于易感个体(susceptible inpidual)来说，要小心服用，以免增加肾结石的发生。
3、贫血患者或血液中铁含量较低者请小心使用，大剂量可能阻碍铁吸收。
4、患有胆囊疾病者勿使用，如胆结石或胆管阻塞，可能引发症状恶化。
5、消化性溃疡、胃食道逆流患者请小心，可能造成症状恶化或干扰 抑制胃酸分泌药物的作用。
6、糖尿病患者或服用控糖药物者请留意，可能加强药物作用并引发低血糖。
7、动物研究指出，超大剂量服用造成睪固酮(Testosterone)下降，可能影响生殖能力(但尚未有人类临床研究证实)。
8、勿与药物併用(姜黄素可能影响肝臟第一阶段解毒的Cytochrome P450酵素系统，造成多种药物无法顺利代谢)。
9、凝血障碍或服用抗凝血药患者勿用，会有瘀伤和出血风险，相关药物如华法林(warfarin)，抑制血小板药物(clopidogrel)及阿斯匹林(aspirin)。
10、避免于手术前2周或术后使用(姜黄具有抗凝血效果)。
