绿豆具有极高的营养价值和养生功效，中医认为绿豆有调和五脏、清热解毒、生津解毒、利水消肿的作用。同时还具有保肝、降血脂、降血压的作用。夏季气温炎热，大多数人都会出现食欲不振的现象，吃一些清热爽口的绿豆，可以起到很好的开胃消食的作用。
降血压、缓解不适症状
绿豆汤只是消暑祛火的夏季饮品；但在高血压患者身上，它却能发挥出另一种功效，即能有效帮助降低血压，缓解高血压患者经常出现的头痛、头晕等不适症状。绿豆汤在高血压患者身上发挥的功效，相当于利尿类药物的作用。
改善肌肤
绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。
清热消暑
高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。
降低胆固醇
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
预防冠心病、心绞痛
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
保肝、养肾
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆+薏米——祛湿清热
绿豆，清热解毒、消暑生津、利水消肿；
薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
绿豆+荷叶——降脂、减肥、消暑
荷叶性味苦涩，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、凉血止血等功效。
绿豆有清热解毒、止渴消暑的功效，两者结合可以相辅相成。
但荷叶属凉性，用的过多会伤到脾胃，所以要注意量。
绿豆+薄荷——清咽利喉
夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火，但如果加点薄荷效果会更好。
绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，“性锐而轻清，善行头面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。
绿豆+陈皮——健脾助消化
人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。
陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。
绿豆+ 红枣——健脾补血
与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。
《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气、少津液，久服轻身延年”。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。
1、体质虚寒者
体质虚寒的人喝太多绿豆汤，容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。
2、痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛风患者最好少吃，尤其是有关节炎症的人。
3、服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆会降低药物疗效。
4、经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。
5、脾胃虚弱的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
