不粘锅涂层没有毒。常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发生任何变化,但当温度超过260度时,涂层逐渐变得不稳定起来。但日常烹饪时温度很难达到260度以上,因此正常烹调的情况下并不会产生有毒物质。
要说明的是,不粘锅的涂层脱落后,锅会变得非常难用,时不时还会有烧糊锅的情况发生,这种情况时间久了就会给人一种会产生有害物质的感觉。其实这种感觉是错误的,因为不粘锅的涂层是一种高分子聚合物,这种高分子聚合物的稳定性最多也就保持2~3年,时间到了就会慢慢脱落,但脱落的物质不会被人体吸收,不会产生有害物质的。
若是家里的不粘锅只用了一段时间就有涂层脱落的情况发生,一定是这4点没做对,咱们一起看看吧!
第一点:使用不粘锅时,是不推荐用铁铲或者不锈钢厨具做饭的,要用硅胶铲或者是木铲才行,因为铁铲和不锈钢铲质地坚硬,长久使用会对不粘锅的涂层造成不可逆转的伤害,力气大一点会直接损害不粘锅涂层,缩短寿命,因此一定要注意。
第二点:用不粘锅做饭时要用小火或者中火,不能用大火爆炒,温度太高不粘锅的涂层就失去了作用,因此是不能直接用大火做饭的,喜欢爆炒的朋友最好用普通锅做饭。
第三点:不能用不粘锅做材质较硬的海鲜类食品,例如螃蟹、小龙虾和花甲,这些是不能用不粘锅做的,首先这类食物需要大火爆炒,但是不粘锅耐温性低,火太大涂层就失去作用了,其次这种带壳食物在制作过程中会刮伤不粘锅的涂层,因此是不能做这些食物的。
第四点: 清洗不粘锅时不能用钢丝球,要用海绵刷轻轻擦洗,道理同第一点一样,用钢丝球擦洗不粘锅会破坏它的涂层,导致锅的使用寿命缩短,因此要注意。