材料:乌鸡1只、甲鱼600克、红枣5个、桂圆7个。
做法:
1、先把乌鸡洗净。
2、剁成小块。
3、甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4、剁成小块。
5、然后用沸水焯,出水后洗净。
6、再把乌鸡放入热水中淖一下。
7、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8、放入葱、姜、料酒、盐。
9、放入红枣、桂圆。
10、用大火烧开。
11、转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
12、盛入碗中,就可以吃了。
材料:野生香菇十几朵、乌鸡750g。
做法:
1、野生香菇泡发约1小时。
2、泡发香菇的水过滤备用。
3、乌鸡(小母鸡)洗净,剁小块备用。冷水下鸡,水开后撇去浮沫,加入黄酒和姜块。大火烧开后转小火约1小时。
4、慢慢的香味就散发出来了..我们的汤也就做好了。
材料:何首乌、黑豆、乌鸡、盐、调味料。
做法:
1、在相同的水中再放入首乌泡20分钟。
2、放入乌鸡高火出水5分钟。
3、中火加热适量油,加入黑豆烤3-4分钟。
4、加入所有的材料(除了盐)。
5、最后加热盐调味料即成。
材料:乌骨鸡600克、黄芪10克、胡萝卜30克、大葱10克、姜10克、盐5克、胡椒粉2克。
做法:
1、乌骨鸡宰杀,去内脏,清洗干净。
2、黄芪切片。
3、胡萝卜洗净,切片;葱姜切丝,备用。
4、用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味。
5、乌鸡放入大的汤碗,配上黄芪和胡萝卜。
6、将盐、胡椒粉用水化开。
7、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时即可。
材料:乌鸡、栗子、红枣、枸杞、板栗、盐。
做法:
1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。
4、乌鸡炖半小时后,加入板栗。
5、再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。
6、最后加入盐即可。