荸荠，又名马蹄，味甘、性凉，有清热生津、化痰消滞等功效。那么荸荠怎么吃呢？推荐10道食谱，简单美味易上手。
1、冰糖雪梨银耳荸荠汤
材料：新鲜银耳1/4朵、荸荠6个、雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许
做法：
1. 新鲜银耳先用清水冲洗干净后，再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。
2. 荸荠清洗干净表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮。
3. 起锅倒入1.5升左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火，盖上盖子慢慢炖。
4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块。
5. 等待银耳炖至六成熟状态时，加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅。
6. 炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。
2、红薯荸荠菠萝汤
材料：菠萝半个、红枣6粒、红薯1个、荸荠适量、冰糖适量
做法：
1. 把水果类洗净切好备用。
2. 砂锅内注入水，烧开大火，放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右。
3. 放入菠萝、荸荠，再放入洗净的红枣慢煲10分钟左右就可以了。
3、荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、麻油、精盐、蔬果调味粉
做法：
1. 荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末；荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。
2. 炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟。
3. 最后放入精盐、蔬果调味粉、麻油调味，即成。
4、荸荠炒胡萝卜
材料：荸荠250克、胡萝卜1根、植物油适量、盐适量、蔬果调味粉适量
做法：
1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。
2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透，再放入荸荠煸炒。
3. 最后放入适量的盐、蔬果调味粉炒匀即可。
5、彩椒木耳炒马蹄
材料：青椒、彩椒、马蹄、木耳、胡萝卜、姜、盐、生抽、蔬果调味粉
做法：
1. 青椒、彩椒切片，马蹄洗净去皮切片，木耳泡发去蒂，备用。
2. 锅中热油，放入姜片炒出香味。
3. 倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。
4. 放入马蹄，淋入一点点清水，翻炒片刻。
5. 加入盐、少许生抽调味，马蹄断生后关火，放入蔬果调味粉翻炒均匀就可以出锅了。
6、香橙荸荠
材料：荸荠适量、橙子1个、冰糖适量
做法：
1. 荸荠去皮，橙子去皮切大块。
2. 锅里入水，放入荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开。
3. 边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了，煮好装碗即可食用。
7、马蹄糕
材料：马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
做法：
1. 马蹄洗净去皮切成小片。
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克），搅拌均匀至无颗粒状态备用。
3. 取另外一半清水加入冰糖，加热搅拌至完全融化。
4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会。
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里，快速搅拌成半生浆，呈半透明糊状为最佳。
6. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右，蒸好后待完全凉却再切块。
7. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳。
8、南瓜荸荠小米粥
材料：小米35克、荸荠6个、红枣6个、南瓜1小块
做法：
1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右。
3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮。
4. 煮3~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮。
5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2~3分钟关火，出锅食用。
9、绿豆马蹄露
材料：马蹄、绿豆、黄冰糖
做法：
1. 将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块。
2. 电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择“粥”，启动。
3. 鸣笛后，趁热放入黄冰糖，再放入马蹄煮5分钟即可。
10、椰汁马蹄爽
材料：马蹄100克、枸杞10克、椰汁250毫升、冰糖适量
做法：
1. 马蹄去皮洗净切小粒， 枸杞洗净。
2. 锅中加水4碗，先下马蹄和枸杞烧开后煮10分钟，再倒入椰汁搅拌煮开。
3. 根据个人口味加冰糖搅拌融化， 美味爽脆的椰汁马蹄爽就完成了。
马蹄食用的几点注意事项：
1）马蹄分两种，红马蹄和水马蹄。红马蹄外型扁，肉质比较粗糙，适合熟吃；水马蹄外型圆，肉质非常细嫩、非常脆，味道甜，水分多，适合生吃。
2）生食马蹄一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。
3）马蹄性凉，女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。
